已经过去的2018年，食用油市场发生了实实在在的变化，其中之一就是大品种油市场被侵蚀，小品种油崛起，努力迎合更细分的消费人群。
市场大小不完全是天生的，从轿车到牛奶，很多品类就是由高端逐渐普及为大众消费，小品种油留给中国本土企业的机会更大。我国小品种油料多达上百种，2018年哪些品类势头正旺、初具规模?现实的商机和困境何在？来了解一下：
初具规模的小品种油
茶油：是中国特有的油种，茶油油酸含量可抗衡橄榄油，同时耐高温适合中式烹饪，消费者认知认同度高，是目前发展势头最好的小油种。
我国年产茶油60万吨左右，除去农户自身消费，进入终端市场销售的仅20多万吨左右。
目前规模加工企业约一千多家，主要产区分布于长江流域及以南地区，包括江西系、浙江系、安徽系、广西系、湖南系五大生产带，其中以湖南系和江西系表现最为强劲。主产区全产业链加工格局已初步形成。
橄榄油：是国际公认的高端食用油。橄榄油在世界范围内已被视为健康饮食系统的标配、富裕阶层生活方式的象征符号，该油种具有稳定、可期的发展空间。
全世界橄榄油年产量在260～300万吨之间，前三大出产国为西班牙、意大利、希腊。我国目前油橄榄的种植主要在甘肃陇南、四川、陕西、云南及湖北十堰等地区，现有初榨橄榄油加工企业不到百家，总加工能力超过5万吨。
2016年国产橄榄油约5000吨左右，市场供应依赖进口，2017年中国橄榄油进口量为4.3万吨。
亚麻籽油：又称胡麻油，是国际风行的健康油，因其富含现代人普遍需补充的亚麻酸，被称为是中国老百姓吃得起、功能成分明确的营养油，是深具发展潜力的小油种。
亚麻籽是我国的八大油料作物之一，主要产于在西北及华北地区，当地生产亚麻油的企业近千家，但加工规模一般较小。
近年来国内亚麻籽年产量约40万-45万吨，位居世界第二。但仍需进口来满足缺口：2017年共进口亚麻籽34万吨，进口亚麻籽油4万吨，主要来源于加拿大、俄罗斯、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦等国。
牡丹籽油：是我国特有的新资源油种，营养特点是“两高”：不饱和脂肪酸总高（92%以上）、亚麻酸含量高（40%以上)，在食品、药品及保健品方面具有广泛的开发前景。
2011年牡丹籽油获得卫生部“新资源食品生产许可”，由此掀起建设油用牡丹种植基地、投产牡丹籽油加工厂的热潮，遍及山东、河北、湖北、陕西、山西等27个省，种植面积发展到近千万亩，2017年牡丹籽产量达15万吨。
对牡丹籽油的开发利用受到国家政策鼓励和支持，但目前尚处初级阶段。
核桃油：是国际公认的高级食用保健油。我国是世界三大核桃油主产国之一，是世界上最大的核桃生产国，核桃油作为“后起新秀”，是深具发展实力的小油种。
2017年我国核桃产量达417万吨，是木本油料生产中产量最高的树种。云南省占总产量的30%左右，居全国第一位。
我国核桃制油已形成一定规模，知名加工龙头企业达几十家，市场所售产品多种多样，有核桃油、铁核桃油、山核桃油、野核桃油等，目前在孕婴食品市场已建立品类认知度。
小品种油的机会与困境
小品种油的脂肪酸组成一般较为特殊，是满足国民营养健康需求的重要油品，成为大宗油脂的必要补充，受到国家政策和资金的鼓励扶植。
在“消费升级”的新形势下，消费者追捧的是更独特、更具功能性的新型食用油产品。因此，在大品牌坐庄大油种的产业格局中，小品种油成为本土中小油企的立足和发力之地。
但近年来，原料有限导致的油企资源竞争、人工成本不断上涨，成为小油种价格“一涨再涨”的主要推手，也出现了不少把小品种油宣传得神乎其神、只能供少数人消费的错误做法。
小品种油从本质上讲还是一种食用油，小品种油的开发利用和价格定位，不能脱离食用油的基本属性，消费升级是品质的升级，而不仅仅是价格。
为突破规模小、产量少、价格高的困局，时下油企探索的出路在于由单一的油品加工向综合开发加工发展，打造具有高附加值的产业链，让小品种油得以走上更多的大众餐桌。
要成为小品种油市场的赢家，和大品种油的成功路径并无两样：靠的是经年累月的艰辛投入与经营，投机与急功近利只会跌得遍体鳞伤。
市场正在变化：消费者不愿多吃油，但可能消费升级吃更好的油。小品种油的机会，你看分明了吗？
